香菇蒸鸡翅
  
  我会做一种香菇蒸鸡翅，是我的保留节目，经常做给亲友门吃的：
  香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
  将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸
  熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
  这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。
  
  三杯鸡
  
  主料：鸡翅
  做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡
  翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
  制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
  特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
  
  可乐鸡翅的做法
  首先要有半斤左右的鸡翅，，如果是冻的鸡翅，，要在水里泡一个小时化开，
   第一步，把鸡翅下生水锅开大火煮，等水一沸腾马上起锅。注意：速度要快，免得把鸡翅煮老了，另外可以在水里加点盐和姜。
  第二步，在涮好的锅里加油，等油热后加姜末，均匀过一下锅，然后倒鸡翅下锅，狂倒可乐，加点盐，
  注意：不停的翻动鸡翅，，不让任何地方糊掉，还可以不停的尝，看是不是还要加盐和可乐，
  第三步，等鸡翅成金黄色，，可乐差不多成糖浆，就可以倒切好的葱下锅一起拌，另外把少量淀粉拌水，倒入锅中，10秒后马上起锅，可乐鸡翅就这样做好了，很简单
  
  
  可乐鸡翅的作法
  
  1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
  2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20－30分钟;
  3.葱切(寸)段备用;
  4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
  5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
  6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
  7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
  8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.
  
  烤鸡翅
  
  
  这是最简单又糊弄肚皮的东西。
  （1）
  原料：鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
  制法：将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6－12小时，翻动1－2次。
   可以前一天晚上腌，第二天烤。
   然后把烤箱温度调到400－425F?用烤盘垫上铝箔，?
   烤18分钟，关掉电源再等1－2分钟取出。
  鸡的烤法大同小异。
  （2）
  主料 鸡翅中若干，本文配料以8个为例
  辅料 蜂蜜1大匙
  调味料盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根
  据自己口味调制）
  做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀
  2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上（不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油）
  3、用烧烤档，烤23－24分钟即可，中间每隔5－6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜
  （3）
  
  土豆我没烤过，但是烤鸡腿和鸡翅很好办。
  将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时，
  放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻，
  最后用broil将皮烤脆（只能烤几分钟，否则必糊，前功尽弃，切切！）。其好吃无比！
  
  （4）
  
  配料比例大致是这样的：
  我一般每次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，就是美国店里最常见的那种，都切成葱末，好入味；
  糖放4 汤匙；酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。所
  以自己酌情处理吧，我一般是放到盆底积有半公分深的酱油（先放进鸡翅再加酱油的深度），就这样也
  耗费了我小半瓶酱油了，最好用老抽。我是用一种很大很浅的盆来腌的，能平铺两层鸡翅。当然如果你
  有更大的盆，平铺一层是最好的了。至于盐，每次我都是拿着盐桶往里加的，真的没个概念到底加了多
  少。大致是不停换着地方的洒，把所有地方都洒到就可以了。我觉的自己放盐很有感觉，不论多少量的
  东西，我都是感觉着撒盐，很少有咸淡不合适的时候。:)
  因为当初那位大厨师并没有详细告诉我比例，我都是做了好多次后自己总结出来的。仅供大家参考吧。
  
  （5）
  
  主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点，我都是头一天下午就淹好，然后放进冰箱下面的冷藏，第二天下午再
  烤。烤的时候我用350 到400 度左右，大约40 分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。
  
  （6）
  首先把鸡翅或鸡腿用酱油，海鲜酱及酱油精（我是买的泰国牌子的酱油精）还有葱腌好，需要好几个小时，可适量放点盐（根据你酱油的多少）。然后放进Oven45度大概40分钟。其间注意将鸡翅翻一两次，以免一面烤胡而另一面还未好。
  
  红烧鸡翅
  
  1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
  2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
  3. 将 从 咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用
  4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为
  准).
  5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
  
  
   腐乳鸡翅
  
  吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过
  早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味
   用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
  做法：１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
  ２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
  ３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
  注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，
  把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。
  
  番茄酱鸡翅
  
  原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。
  做法简单：
  1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
  2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较
  好，翻炒不过半分钟。
  3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。
   不用放盐的啊，切记。
  
  
  【大鹏展翅】
  
  洋鸡土鸡不限之鸡翼若干，老花镜一付供拈毛用。经反复检查确认鸡翼无羽类组织后，洗净沥水，遍抹酱油，略加料酒，洒两片葱，丢一段姜。放置于阴凉通风处。（大厨师有个专有名词叫“码”，来源无可考。）码上四、六、八个小时不等。于饥肠辘辘之际，取高压锅一个，将码好之鸡翼排坐坐于锅底，倒入色拉油，以将将漫了鸡翼为恰。上灶，猛火，待高压锅出气后，加盖，改小火。焖十五二十分钟后起锅，入盘。
  此鸡翼香气扑鼻，肥腻异常，入口即化，乃是针对现今伪科学妄想降低我等胆固醇之企图之有力回击之武器。若有冰凉啤酒佐餐，则是更佳！
   色拉油切不可弃，滤渣后乃炒鸡蛋饭之首选。
   此菜最适于潦倒贫乏时食用，有诗为证：
   不羡鹏翅粘，应知天地宽，鸣得冬秋过，林间自翩跹。


转自 http://zhouhui.bokee.com/

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鸡翅很好吃,就是洗的时候很麻烦

我最喜欢就是吃鸡翅了,很好吃